花生漿歐式吐司

美食達人@心清似水淡若雲

菜式簡介
　　今年6月有三大節日還夾個世界杯，和寶貝一起過六一，和家人吃著粽子，和老公一起觀看世界杯，生活太美好了!激情足球月，全球都爲世界杯沸騰，足球之夜攪動了火熱的夏天，世界杯雖然是屬于男人的，但球場上的帥哥絕對是屬于女人的。世界杯也引發了一場美食的激情，平凡的面包此時也搖身一變，爲世界杯而瘋狂。看餓了就著啤酒吃著噴香的面包，那沁入心脾的美味享受，松軟的面包世界裏也浸入了趣味無窮的世界杯足球情懷哦

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烤; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 高筋面粉300克; 花生漿150ML

輔助料: 酵母4克; 白糖60克; 芝麻適量; 雞蛋液適量

調味料: 雞蛋36克; 黃油25克; 鹽2·5克

花生漿歐式吐司的做法步驟

第一步：准備材料：高筋面粉300克，花生漿150ml，雞蛋36克，酵母粉4克，鹽2·5克，白糖60克

第二步：將材料放入面包桶內，按照先液體後固，依次加入花生漿、細砂糖、食鹽，用筷子輕輕攪拌均勻

第三步：慢慢放入高筋面粉，在面粉頂部劃一凹痕，放入即發酵母，再蓋上面粉放入雞蛋液，將面包桶放入主機內並鎖定位置

第四步：菜單選擇1歐式面包，燒色選擇中色，磅選，選擇你需要的重量，我的面包是750克，按啓動鍵開始程序，揉面，發酵，烘烤整個面包機自動運行

第五步：面包機運行13分鍾後進入休息狀態，加入軟化好的黃油25克，將機器重啓

第六步：面包機工作到和面結束的狀態，揉面完成。這個時候的面團柔韌有彈性，表面非常光潔，不會坑坑窪窪。雙手抹少許油，用刀切下一小塊面團，輕拉，檢驗面團狀態。膜要薄，也要有韌性，不易破，破後邊緣光滑

第七步：機器設定的一次發酵完成（有的機器就一次發酵，那就直接揉面完成即可開始整形）之後整形,將面團均分成三個面團排氣，滾圓

第八步：取一個面團，將其擀成長橢圓形,鋪上葡萄幹。從上而下卷起，卷好後，捏緊收口

第九步：三個全部完成，放入面包桶內

第十步：進行第三次發酵

第十一步：表面刷蛋液

第十二步：撒上熟芝麻,烘烤時間是30分鍾

第十三步：烘烤結束，將面包自面包桶倒出，放在晾網上晾涼

第十四步：將吐司切片，超級軟綿的口感~嘿嘿

花生漿歐式吐司做法技巧/竅門/補充說明：

1、一定要事先熟悉自己面包機的和面時間，幾次發酵，如果面包機只設定一次發酵便開始烘烤，則和面完成即可開始整形了。我設定的是3：09。
2、水分不要一次全部添加，根據面粉吸水性，預留10左右，慢慢加入。
3、和面時間要根據面包機的功率而定，不同的面包機，和面的時間不同，不能一概而論。我用的這臺柏翠面包機，烤製過程是：間斷攪拌13分鍾，休息1分鍾，和面20分鍾，發酵3次，烘烤，保溫。
4、面包機的烘烤溫度有一定的溫差，所以有的即便選擇淺色，也還是烤出一個大厚皮。這樣的親可以在面包桶的外面包一層錫紙，在烘烤15分鍾左右，取出，這樣可以阻止一部分熱傳導，上色適中。柏翠面包機我選擇的中色，烘烤30分鍾色澤正好。
5、表面刷蛋液是爲了好看，可省略

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙面包

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