五彩紫米蛋炒飯

美食達人@暖暖尚

菜式簡介
　　一邊看著芒果臺的給力迎新晚會，一邊偷空發2010的最後一篇菜譜。

第一步：提前煲好的大米紫米飯兩碗（用來炒的飯可以煲的硬一點）。

第二步：青紅椒洗淨切丁備用。

第三步：胡蘿蔔洗淨去皮切丁，無澱粉火腿腸切丁。

第四步：雞蛋兩枚加少許鹽打散備用。

第五步：鍋內放少量的花生油，放入蒜瓣爆香。

第六步：聞到蒜香後倒入打散的雞蛋液，迅速的滑散。也可借助炒勺鏟碎一點。

第七步：加入胡蘿蔔和火腿丁，大火翻炒1分鍾。

第八步：加入青紅椒丁，加鹽調味，大火翻炒。

第九步：青紅椒丁斷生後加入提前准備的紫米飯，翻炒均勻後可轉小火悶一會。如果覺得味道不夠，出鍋前可加少許鹽再調一下味。

第十步：盛盤，准備吃飯了。

五彩紫米蛋炒飯做法技巧/竅門/補充說明：

1·胡蘿蔔富含的胡蘿蔔素屬于脂溶性的，所以盡可能早放。青紅椒比較容易出水，要後放。

2·紫米富含純天然營養色素和色氨酸，下水清洗或浸泡會出現掉色現象（營養流失），因此不宜用力搓洗，浸泡後的水（紅色）請隨同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉。

相關食材：紫米

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