招財進寶----豉汁老板魚

美食達人@愛吃de胖子

菜式簡介
　　用老板魚來做新年菜，寓意大家在新的一年中都能財源廣進。

第一步：老板魚取出內髒洗淨，在魚身上劃直刀。

第二步：在魚身上下各放上一些蔥姜，加少許料酒腌製20分鍾。

第三步：豆腐切成5毫米厚的片。

第四步：碼放在盤子中。

第五步：再把魚放在豆腐上面，加少許蔥姜，撒上黑豆豉。

第六步：放入蒸鍋中，再撒上少許白酒。

第七步：蓋蓋上氣後蒸15分鍾，再關火虛蒸5分鍾。

第八步：蔥、姜、竹筍分別切成絲。

第九步：將蒸魚的湯汁倒出，再在魚身上撒上蔥姜絲和竹筍絲。

第十步：澆上一勺熱油。

第十一步：再澆上些蒸魚豉油即可。

招財進寶----豉汁老板魚做法技巧/竅門/補充說明：

判斷魚是否蒸熟了可根據魚眼是否變白或用牙簽插入魚腹較厚的那個部位，若能輕松的就穿透則表示魚肉已完全蒸熟。
由于蒸的時候加入了黑豆豉，所以最後在放蒸魚豉油的時候一定要少放一些，否則太鹹。
哮喘病患者慎吃。

相關食材：板魚

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