泡椒鳳爪

美食達人@小宛媽咪

菜式簡介
　　一直很愛吃雞爪，奈何外面賣的泡椒鳳爪都冰凍的，索性自己買來做豈不是更好，之從加入美食天下Q群後，那裏的小夥伴那是一個厲害，又很熱情，讓我很激動，在做鳳爪的時候感謝小夥伴的提醒

第一步：將鳳爪用水多次沖洗，去掉指甲，將洗好的雞爪切對倆半，切的斜面最好切大點，比較入味。

第二步：鍋中放適量水，加入花椒，花椒在煮的時候可以達到去腥去油的效果，而且很香，水開後倒入料酒，同樣也是爲了去腥去油膩的效果。最後放入雞爪，大概煮7分鍾就可以，用筷子可以輕松紮透就可以，不要煮太爛，要不沒有嚼頭，最後用涼水多沖幾遍，把油脂沖掉，嚼勁更好。

第三步：把泡椒放入雞爪內，泡椒水也倒進去，買泡椒的時候可以多問要點泡椒水，味道會更好，泡椒水少的話要少許鹽，泡椒水可以把雞爪淹沒，就不用加鹽，泡椒水本身有鹹味。

第四步：放入少量白醋，可以中和泡椒的辣味，泡出來的雞爪更脆，加入紅辣椒會更好看，家裏如果有洋蔥和胡蘿蔔也可以放下去，味道更好。如果泡椒水不淹沒雞爪，要適量加入礦泉水和涼白開，拌勻，蓋上蓋子，放入陰涼地方或冰箱，一個小時可以吃，但放一天味道更好，更入味。

泡椒鳳爪做法技巧/竅門/補充說明：

喜歡蘿蔔和莴筍可以放進去，味道也不錯。

菜譜標簽：私房菜

相關食材：泡椒

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