財源滾滾：泡椒鳳爪

美食達人@kiss戰女

第一步：材料：雞爪、泡椒、
輔料：胡蘿蔔、莴筍、芹菜、黃瓜、黃紅彩椒、熟鹌鹑蛋
調味：白醋、鹽、姜片、花椒、少許白糖。

第二步：雞爪洗淨去指甲，浸泡1小時。

第三步：所有輔料洗淨切均勻的條、鹌鹑蛋去皮備用。

第四步：鍋置火上加入少許鹽燒沸，下入胡蘿蔔、芹菜條焯燙。

第五步：同上法將黃瓜、莴筍條焯燙。

第六步：將紅黃彩椒條進行焯燙，撈出全部瀝幹水分。

第七步：雞爪斬斷切開。（爲了更好入味，爪步都切開）。

第八步：鍋中水燒開，加蔥段、姜片、料酒，放入雞爪煮至斷生。（時間不宜過長5-8分鍾即可）

第九步：撈出雞爪放入流動水下沖洗半小時。（有效去除油脂、淤血）。

第十步：容器中倒入開水放入花椒和姜片先泡一會兒。

第十一步：倒入泡椒、泡椒水、適量鹽、白醋、姜片混合均勻。

第十二步：放入沖淋好的雞爪。

第十三步：最後加入蔬菜條、鹌鹑蛋攪拌均勻。

第十四步：密封起來，放入冰箱冷藏室12小時即可食用。

相關食材：泡椒

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