泡椒鳳爪
美食達人@心靈姐姐
菜式簡介
經常有看到電視上/網上說無骨鳳爪是用***如何如何加工的雲雲，有點不相信是不是真的。不過真不真的俺也沒想去外面吃這個，想吃了就自已來做吧！況且這是ZZ特愛吃的東東，俺得時不時的做來吃吃才行。
話說這鳳爪脫骨也的確是麻煩費時了一點，不然前前天俺做的時候就不會是一盆有骨一盆無骨的了，當時看到脫骨相當費時，不時又有電話信息進來，俺就只脫了其中一部分，另外的就直接泡了。昨天ZZ吃那有骨的鳳爪時被骨頭紮到了嘴唇，還出血了，禍大了，下次還是不能偷懶全部脫骨吧~~~~
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝腌
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞腳2斤
- 輔助料
- 洋蔥1個
- 小紅椒8個
- 幹紅辣椒適量
- 姜適量
- 花椒適量
- 八角適量
- 三耐適量
- 香葉（草果）適量
- 桂皮適量
- 泡椒2瓶
- 白酒適量
- 白醋適量
- 白糖適量
- 鹽適量
- 味精適量
- 冷開水適量
泡椒鳳爪的做法步驟
第一步：挑選好的雞腳，回家洗幹淨裝在盆子裏泡一個小時，泡去裏面的血水。第二步：然後把雞腳的指甲都剪掉洗幹淨。第三步：准備好所有要用的配料，洗淨備用。第四步：需用的材料---泡椒和白酒，洋蔥。第五步：在洗淨剪好的雞腳裏加入生姜、花椒、八角、香葉、三耐、桂皮、幹辣椒、白酒、鹽攪拌均勻，腌一個小時。第六步：腌好後倒入鍋中加清水開煮。第七步：水煮開後再煮15分鍾。第八步：然後關火再泡10分鍾。第九步：10分鍾後撈起來用准備好的冷開水沖洗一遍雞腳去除多余的膠質（稍微洗一下就可以，不用太久），瀝幹。第十步：將洋蔥切成絲（也可不用，也可用別的蔬菜，因爲俺喜歡吃這樣泡過的洋蔥，所以每次都加點在裏面一起泡），小紅椒洗淨備用。第十一步：然後開始剔雞骨了---方法就是在雞腳背上劃一刀，除掉大骨再用刀子慢慢的在每個指上劃一小刀剔除裏面的小骨頭，要有耐心哦~~~，剔掉的骨頭。第十二步：將剔好的雞腳再用涼開水沖一下瀝幹。然後放在盆子裏加入瓶裝泡椒和水一起、洋蔥絲、小紅椒，再加入適量的白糖，白醋，鹽，味精，拌均勻。第十三步：如果泡椒裏面的水不夠淹沒雞腳就用白醋和涼開水加鹽/白糖兌好放進去，份量自已看著來加吧。第十四步：拌均勻後放入保鮮盒裏放進冰箱冷藏櫃中。第十五步：第二天就可以吃了。
