老北京雞肉卷

美食達人@大妞愛吃

菜式簡介
　　老北京雞肉卷我很喜歡，上研究生的時候我已經結婚了，學校家裏兩地跑，經常爲了趕火車吃不上飯，就會在KFC買個老北京雞肉卷墊巴一口，現在畢業了有時間了就自己做，雖然沒買的好吃，但是可以吃好幾個還不用心疼錢。

第一步：第一步，提前一晚腌肉，把雞腿去骨，去皮，切細長條，用酷克100的奧爾良烤肉料和一點點鹽拌勻，嘗好鹹淡，放進冰箱冷藏一晚，第二天中午用。

第二步：開水裏兌一點涼水，水溫是手指插進去快速拿出不會被燙傷就可以了。面和得軟一些，類似于耳垂的柔軟度。弄成一個個雞蛋大小的劑子，壓扁。

第三步：擀圓

第四步：電餅铛放1/2勺油，把餅放進去，烙至鼓起的小泡變金黃就可以了，時間長了餅會太幹了。

第五步：看看小泡變金黃，OK了

第六步：一張張烙好

第七步：現在准備炸肉，先在盆裏打兩個生雞蛋，五勺面粉，三勺土豆澱粉，和適量水和勻。幹稀應該是筷子在盆裏攪得動，夾起肉面粉糊不會滴落爲正好。

第八步：電磁爐調到180度，坐半鍋油，待油溫烤手時一條條放進肉條炸熟

第九步：拿張餅，放進肉條，卷起來吃吧，管夠。

第十步：咬一口，餅有嚼勁，雞肉條很嫩很有味，欲罷不能。

老北京雞肉卷做法技巧/竅門/補充說明：

薄餅用燙手的溫開水和面能保持柔韌性。

相關食材：雞肉

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