楊梅幹

美食達人@愛上烘焙的桔子

菜式簡介
　　百變楊梅之-楊梅幹！今天繼續折騰楊梅哈~話說楊梅也快下了，家裏還有點楊梅，冰箱冷凍室也沒地方放了，幹脆做點楊梅幹，好吃又易于保存~于是立馬上網查做法，現學現做了~做好之後，我家那位挑剔的吃貨都贊不絕口！超市那些不知道放了什麼東西的楊梅幹，簡直是弱爆了~

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝煮; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 楊梅適量; 白糖適量

輔助料: 鹽適量

楊梅幹的做法步驟

第一步：准備新鮮楊梅，清水沖洗幾遍。

第二步：放入鍋裏，鍋裏倒入清水（水和楊梅持平差不多就可以了），放一些鹽（鹽爲了殺蟲、除酸）。

第三步：燒開後，把鍋裏的鹽水倒掉。

第四步：再在鍋裏加適量水，加白糖或者冰糖，糖可以酌情添加（水不用很多，不用沒過楊梅哦，要是加多了，中途煮到汁濃的時候可以盛出來一些，酸酸甜甜的楊梅汁，可以直接喝，也做其他的，比如果凍、棒冰等）。

第五步：燒開後，轉中火繼續燒，撇掉上面一層浮沫（期間偶爾翻一下就好了，不用經常攪拌）。

第六步：鍋裏的水燒得差不多幹了，轉小火繼續煮，這個時候要經常翻拌了，像炒菜一樣上下翻拌，以免糊鍋哦（只要不亂翻亂鏟，放心翻拌吧，不用擔心楊梅會散碎了哈）。

第七步：鍋裏的水越來越少了，繼續小火煮，記得要不斷翻拌哦，楊梅也慢慢變小了，顔色變黑了，喜歡幹的可以多煮一會，只要不糊鍋就行（整個煮的過程很漫長，要有耐心哈）

第八步：我煮得不是很幹，于是放烤箱裏繼續烤了一會，烤箱中層或者中上層，120度烤了1個多小時（也可以在太陽下曬，自然風幹哈）。

第九步：做好的楊梅幹，稍微涼一點，撒上點白糖，楊梅幹大功告成咯~

第十步：搭配自己做的楊梅罐頭，真是好吃到停不下嘴呀，哈哈！~吃不完可以放冰箱裏密封冷藏，如果曬得比較幹，不放冰箱裏，密封保存即可（不過還是那句話，自己做的沒有任何添加劑防腐劑，還是得盡快吃完哈）。

楊梅幹做法技巧/竅門/補充說明：

1、楊梅的量和糖的量沒有明確要求，只要根據自己的口味來添加就可以了。
2、鍋裏水燒幹後，一定要轉小火，慢慢煮，要不斷上下翻拌，以免糊鍋。
3、我用了一籃子的楊梅，大概四斤吧，倒進鍋裏正好一鍋，做出來一烤盤的楊梅幹。
4、整個煮的過程比較耗時，要有耐心哈。
5、自己做的不含任何添加劑和防腐劑，所以還是要盡快食用哈，要是曬得比較幹的，可以不用放冰箱裏，陰涼地方密封保存即可。

菜譜標簽：小吃

相關食材：楊梅

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