螞蟻上樹
菜式簡介
肉末粉絲，又叫螞蟻上樹，因爲炒好的粉絲上挂著一粒粒的肉末，好像螞蟻爬在樹枝上而得名。因爲家人不吃辣，所以我沒放豆瓣醬，勁道軟滑的粉絲，夾雜著幹香的肉末，口感豐富，做法簡單。是一道不錯的下酒小菜。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 粉絲適量
- 輔助料
- 熟肉末適量
- 蔥末適量
- 蒜末適量
- 姜末適量
- 食用油適量
- 調味料
- 鹽適量
- 老抽適量
螞蟻上樹的做法步驟
第一步：原料。
第二步：涼水泡發的粉絲。
第三步：炒鍋倒油，放入蔥末，姜末，蒜末炒香。
第四步：放入肉末，加適量水，鹽，老抽。
第五步：放入粉絲翻炒均勻。
第六步：煮至湯汁略幹即可關火，撒入少許蔥末。
第七步：好吃的螞蟻上樹。
螞蟻上樹做法技巧/竅門/補充說明：
粉絲一定要用涼水泡發，不必泡的太軟，不然一煮就都斷了。我用的是提前炒好的肉末，如果您沒有，也可以現炒肉末後加適量湯汁再放粉絲。