【巧克力冰淇淋】——那香那濃讓人難以忘懷
菜式簡介
小家夥喜歡巧克力，基本上不管吃什麼，只要有可選擇的口味，他基本上都會選巧克力口味的。所以，當我打算做冰淇淋的時候，關于口味征求他的意見，他給我的答案仍然是巧克力。
好吧，巧克力就巧克力，正好家裏還有黑巧，拿了一些融進牛奶裏面，後續的工作就是放到冰淇淋桶裏面，然後我就該幹啥幹啥，時間到了把做好的冰淇淋倒出來再凍上就OK啦~~
材料：
蛋黃2個，細砂糖30g，牛奶150g，淡奶油150g，黑巧克力50g
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝其他
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 蛋黃2個
- 牛奶150克
- 黑巧克力50克
- 輔助料
- 細砂糖30克
- 淡奶油150克
【巧克力冰淇淋】——那香那濃讓人難以忘懷的做法步驟
第一步：提前將冰淇淋桶放入冰箱冷凍室，冷凍至少12個小時
第二步：細砂糖放入蛋黃中
第三步：攪勻後用電動打蛋器打發至顔色變淺、體積膨大
第四步：將牛奶倒入奶鍋中，加入切碎的黑巧克力
第五步：小火加熱並攪拌，至微沸的狀態關火
第六步：將巧克力牛奶液慢慢倒入蛋黃糊中，注意邊倒邊用電動打蛋器攪拌
第七步：直至最後全部倒完，再攪拌一會兒以使溫度降至不燙手的程度，放到一邊晾涼
第八步：取淡奶油
第九步：隔冰袋打發至出現紋路的狀態
第十步：將晾涼的巧克力蛋奶液慢慢倒入淡奶油中，邊倒邊攪拌
第十一步：最後攪打均勻，冰淇淋液就做好了
第十二步：取出冷凍室內的冰淇淋桶，裝好變速器
第十三步：固定在面包機中
第十四步：倒入冰淇淋液並蓋好蓋子，選擇14 iMix程序，設定時間25分鍾，啓動程序
第十五步：待程序結束時的成品是軟質冰淇淋，此時已經可以食用了
第十六步：如果喜歡稍微硬一些的口感，可以將做好的冰淇淋倒入容器內放到冰箱裏冷凍一段時間，凍硬即可
1· 我這裏用的是附帶冰淇淋桶的面包機，柏翠PE9500；
2· 冰淇淋桶在使用過程中需要注意不能加熱，並且冷凍的時候盡可能的將桶放平；
3· 如果沒有冰淇淋機，可以使用電動打蛋器，不過需要攪拌完畢冷凍半小時左右再取出攪拌，這樣來回攪拌-冷凍-攪拌，大概四五次的樣子就可以做出口感較好的冰淇淋了；