糯米糍
美食達人@花兒蘿蔔
菜式簡介
這是一種萌萌哒，適合夏季的甜點，多種顔色多種味道，能給家人甜甜的滿足感。今天我介紹的是可以不粘手的製作方法。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 糯米飯100克
- 輔助料
- 砂糖25克
- 綠茶粉一大勺
- 香草粉一大勺
- 清水80克
- 巧克力6小塊
- 豆沙餡6小團
- 椰蓉適量
糯米糍的做法步驟
第一步：網上介紹製作的方法挺多，大多是先蒸後填餡，但此種方法，糯米團很粘，再裹餡就比較麻煩。現在，先難後易，就不會粘手了。先准備調料，我做兩種的，抹茶面皮的豆沙餡和糯米的巧克力餡。第二步：用廚房秤很有必要，面粉，糖和水的比例精確了，才能粘度適合，太幹或者太濕都很難裹餡。第三步：按照比例混合後就開始揉面了，因爲量小，只是很小的一個面團，很好揉，在面板上把面團揉到發透明就可以了，我算了一下時間，大概一個面團5-6分鍾。第四步：按照比例混合後就開始揉面了，因爲量小，只是很小的一個面團，很好揉，在面板上把面團揉到發透明就可以了，我算了一下時間，大概一個面團5-6分鍾。第五步：按照比例混合後就開始揉面了，因爲量小，只是很小的一個面團，很好揉，在面板上把面團揉到發透明就可以了，我算了一下時間，大概一個面團5-6分鍾。第六步：接著做抹茶的面團，大家可以看到，放面的碗比較幹淨，基本沒有粘面，沒有先上鍋蒸，糯米就不那麼粘，更容易塑型。第七步：現在准備餡料，我用的是超市買到的豆沙餡和巧克力，這個大家愛吃什麼放什麼，比較普遍的紫薯，芒果，草莓，花生醬，都弄成小球或小塊備用。第八步：把餡料填進去，慢慢調整面團，在盤子裏放一層玉米澱粉，這個比用蛋糕紙要好因爲蒸的時候，面團要膨脹，會更粘，用澱粉，面團容易取出，盤子也幹淨，洗起來特別方便。第九步：100克的糯米粉可以做出六個，上鍋大火蒸15分鍾，這樣就出鍋了。面團已經胖了許多。第十步：100克的糯米粉可以做出六個，上鍋大火蒸15分鍾，這樣就出鍋了。面團已經胖了許多。第十一步：現在開始給糯米飯做美容，把面團稍微晾一會兒，再小心取下來，放在面板上，用小刷子沾植物油給每個面團輕輕塗一層，這樣面團不再粘了，而且一會兒裹椰蓉也比較均勻。第十二步：萌萌哒的糯米滋就做好了，整個過程大概40分鍾，因爲先裹餡再蒸，所以熟了以後的調整已經很簡單了。全過程都不怎麼粘手，讓人更喜歡經常做這道甜點啦！
