依然學烘焙--杯子戚風
菜式簡介
這段時間小朋友突然說要吃蛋糕，可是烘培不是我的強項我硬著頭皮做。雖然不是完美，但是和以前比還是有進步。做烘培只要次數多了經驗也多了，最起碼每次集結一些失敗的原因下一次避免就是一小點的進步。我第一次做戚風做的是蛋糊，LG和小朋友還是聽安慰我的一下子幹掉3個。連這次做戚風是第5次，不知道爲什麼我的烤箱越烤溫度越低了管子兩頭都不怎麼發熱了用溫度表一量比原來的少了30度。即使配有風扇有循環風吹著但是兩頭的蛋糕溫度還是受熱不均勻，只好自己慢慢在試著調節溫度了。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時一天
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋3個
- 牛奶30克
- 低筋面粉75克
- 橄榄油60克
- 白米醋少許
- 輔助料
- 白糖25克
依然學烘焙--杯子戚風的做法步驟
第一步：材料：雞蛋3個（雞蛋忘記放了） 牛奶30克 低筋面粉75克 白糖25克 橄榄油30克 白米醋少許 。
第二步：分好蛋白，把蛋白裝在無油無水的大碗裏。
第三步：·倒入少量的白糖和白米醋，（取出1班打發蛋白用的）分三次加入每一次加入都要等到蛋白和糖完全融化在一起。
第四步：·打到硬性發泡，如圖倒挂三角就可以了。
第五步：·在蛋黃裏加入白糖和橄榄油攪拌均勻。
第六步：·倒入牛奶篩入低粉到蛋糊裏面。
第七步：·用橡皮刀刮入蛋白到蛋糊裏面。
第八步：·從下往上翻拌好蛋糊，裝到杯子裏面。
第九步：·預熱好的烤箱溫度上下管185度烤23分鍾。
依然學烘焙--杯子戚風做法技巧/竅門/補充說明：
*我的小姑娘要跳舞所以趕時間調的比較高導致開裂了。如果有時間低溫慢烤還是很漂亮的。
*蛋糊要從下往上切入式的慢慢拌，不能畫圈攪拌會消泡影響蛋糕的口感質量的。