冰淇淋泡芙
菜式簡介
輕輕一嘗，慢慢口味松脆，絲滑，甜蜜的味覺狂歡，瞬間就占領了挑剔的味蕾！美味的泡芙，香而不膩，新鮮的火龍果 ，清而不淡，絲滑的冰淇淋，苦而不澀，一口咬下去，酥濃甜美頃刻釋放，清新舒爽沖頂而上，好一份沁涼。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 低筋面粉100克
- 黃油80克
- 鹽1/2小勺
- 雞蛋三個
- 紅肉火龍果80克
- 黑可可粉3克
- 輔助料
- 蛋黃3個
- 牛奶一袋
- 淡奶油220克
- 糖80克
冰淇淋泡芙的做法步驟
第一步：將蛋黃和白糖攪拌均勻，加入牛奶再攪拌均勻
第二步：用小火慢慢加熱，煮至微開，不要沸騰，放涼後放冷藏室備用；
第三步：火龍果去皮切丁；倒入料理機，攪拌成的紅龍果液
第四步：攪好的紅火龍果液與2的一半混合
第五步：將淡奶油打發
第六步：將一半淡奶油與混合後的4再次混合均勻
第七步：攪拌均勻後放冰箱冷凍即可
第八步：將剩下一半的2加入黑可可粉3克攪拌均勻
第九步：與另一半淡奶油混合後放冰箱冷凍即可
第十步：水、鹽、糖、黃油放入鍋裏，用中火加熱並稍稍攪拌，使油脂分布均勻。當煮至沸騰的時候，轉小火，一次性倒入全部面粉
第十一步：快速攪拌，使面粉和水完全混合在一起
第十二步：把面糊攪散，使面糊散熱。等面糊冷卻到不太燙手時，加入少量雞蛋，完全攪拌到面糊把雞蛋都吸收以後，再加下一次。
第十三步：用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形狀，尖角到底部的程度約4CM左右，並且不會滑落即可
第十四步：將攪好的面糊放入裝了直徑1cm平口花嘴的裱花袋裏，在烤盤上間隔一定距離擠成圓形和水滴形（做了天鵝泡芙）
第十五步：噴水後，送入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，25分鍾。放涼後的泡芙切開兩半，放上做好的火龍果冰淇淋，再淋上巧克力醬即可
