【香香鹵鴨子】

美食達人@落葉漫天飛

菜式簡介
　　很久沒做這道鴨子了，有個星期六閑著于是買了半只回來，結果做出來的味道特別好吃。可惜只拍了最後的圖片，沒有把過程記錄下來。前兩天又特意買了一整只的新鮮鴨子，如法炮製。大家都說好吃，不油膩，還特別香。

第一步：把鴨子剖開清洗幹淨，在鍋裏下點油，鴨子放進熱鍋慢火煎。

第二步：等鴨子的兩面都煎的有點上色後，整只均勻的淋上醬油，（生抽+老抽混合）。直到整只鴨子均勻上色。

第三步：把准備好的鹵料放進鍋裏，加進適量的清水，我還加了以前鹵剩的鹵汁，是冷藏過的。然後蓋上蓋子鹵30分鍾。中間記得幫鴨子翻身，這樣可以均勻受熱進味。

第四步：鹵好以後，那些湯料基本已經所剩不多，可以裝起來涼了後用保險盒封起來急凍，下次鹵才可以用的到。鴨子放涼後切好，澆上一點鹵汁放開水上蒸兩分鍾，就可以上鍋了。

【香香鹵鴨子】做法技巧/竅門/補充說明：

剩下的可以裝起來涼了後用保險盒封起來急凍，下次鹵才可以用的到，鹵料是老的更有味道。循環使用三幾次後再倒掉。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：鴨子

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