武漢熱幹面

美食達人@清荷荷

菜式簡介
　　熱幹面武漢最常見武漢人最愛的早餐·街頭巷尾隨處可見過早吃熱幹面的人（武漢把吃早餐叫過早）·
　　色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、辣蘿蔔丁,辣椒油等配料，具有面條筋實色澤淡黃油潤香味濃郁可口·

第一步：面粉裏加堿壓製出來的面條,在武漢的菜場超市很容易買到·

第二步：撈出來的面攤在一個大面積的平盤內,邊加油,邊用筷子挑起面,以便于面不粘黏。確保每根面條上面都有油，這樣面條就不會黏在一起，然後放涼·天熱時,最好旁邊放個電扇,邊抻邊吹·

第三步：吃時再放在沸水裏燙熱·

第四步：用漏勺瀝幹裝入盤中·

第五步：芝麻醬一定要事先用香油調製好,水和醬油都是不行的·

第六步：添加各種圖中調料,加辣椒油,香油,芝麻醬,醬油,醋,胡椒,味精·外面賣的是不加海米,火腿腸的·

第七步：攪拌均勻·

第八步：這是拌勻後的面條,油潤香氣襲人,此面沒什麼湯汁,常見的搭配一杯豆漿,或是一杯清米酒·隨意搭配任何飲品·

武漢熱幹面做法技巧/竅門/補充說明：

抻面一定要鍋大水寬,中間要添加一次涼水,面一定要只煮到7·8成熟,抻面速度要快·

菜譜標簽：家常菜主食面條

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