家常熱幹面
菜式簡介
熱幹面對于我們來說都不陌生，很多的人都是喜歡吃這個特色小吃，提到熱幹面，大家一定會想到武漢熱幹面。 我就是特喜歡吃熱幹面的，因爲父母的家鄉和武漢很近，在飲食方面都和武漢一樣，媽媽就愛做熱幹面，在媽媽的影響下，家裏人都愛吃熱幹面。
去年秋天去了武漢，終于吃了正宗的武漢熱幹面。特喜歡那種加千張絲的熱幹面， 這種熱幹面比普通的熱幹面要貴1元，一般要熱幹面的時候，老板就會提醒你要那種，還會問你要不要辣椒。那熱幹面特勁道，裏面的榨菜丁特開胃，加上芝麻醬香味，真的不愧是武漢最出名的特色小吃。
現在自己就以那吃的口味做了熱幹面，連最愛吃熱幹面的老公，都說有正宗武漢熱幹面的味道。
熱幹面：解毒,提高免疫力,聰耳,補充能量,明目
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 堿面適量
- 榨菜適量
- 千張適量
- 輔助料
- 辣椒油適量
- 芝麻醬適量
- 熟花生末適量
- 香蔥適量
- 香菜適量
- 醋適量
- 味精適量
- 胡椒粉適量
- 鹽適量
家常熱幹面的做法步驟
第一步：食材：香蔥 香菜 熟花生末 堿面條 榨菜 芝麻醬 辣椒油 千張 鹽 醋
第二步：用香油將芝麻醬慢慢調成糊狀，因爲成品芝麻醬會粘稠，吃起來不好吃，所以要調稀一點。
第三步：榨菜切小顆粒
第四步：把香蔥香菜洗淨切末，
第五步：千張切絲，焯水撈起
第六步：堿面條抖散下入開水鍋中，水開後大火煮1分鍾左右
第七步：撈出放在涼水下沖洗
第八步：把沖洗好的面條平攤在一個較大的盤內，淋上香油，拌均勻防止面條互相粘連
第九步：吃的時候，用漏勺子再將晾涼的面條在開水裏快速燙一下
第十步：將調好的芝麻醬、花生碎榨菜千張絲辣椒油倒在面條上，撒上鹽、少許味精醋，再撒上香蔥末香菜末拌勻即可。
家常熱幹面做法技巧/竅門/補充說明：
面條一定要堿面，其他面條做出來的味道不勁道。
煮面條要注意，堿面不要煮到熟透，只需煮至七八成熟後撈起來