雙莓“·翻糖”蛋糕
菜式簡介
昨天去朋友家開party，做了一個蛋糕帶過去。蛋糕胚我用的現成的，只需要打發好淡奶油，擀好糖皮，整個蛋糕就差不多了。話說糖皮好難擀，我擀了可能有半個小時。。。 雖然外面有糖皮保護，但如果不是馬上享用的話，還是要放在冰箱裏保存的哦。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝技巧
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 蛋糕胚十寸1個
- 輔助料
- 淡奶油3DL
- 杏仁糖皮500克
- 細砂糖50克
- 草莓250克
- 藍莓適量
- 糖粉適量
雙莓“·翻糖”蛋糕的做法步驟
第一步：草莓洗淨去掉葉子，將一部分切成小塊
第二步：淡奶油分三次加糖，打發後備用
第三步：蛋糕胚平均分成三份，取一份擺在蛋糕轉臺上
第四步：加一部分奶油
第五步：抹個大概其就可以，因爲還要鋪草莓
第六步：擺上一層草莓
第七步：在擺上一片蛋糕胚
第八步：重複步驟5和6
第九步：再蓋上最後的一層蛋糕胚，表面只抹奶油，一手旋轉轉臺，一手持抹刀，將表面抹平
第十步：蛋糕側邊抹平就好，不要加太多奶油，不然包上糖皮以後很容易將奶油擠出來
第十一步：這是我用的杏仁糖皮，跟翻糖的使用辦法和效果是一樣的，不過成分有所不同
第十二步：擀成比蛋糕大一些的薄皮。因爲蛋糕四周也要包住，所以連四周的用量也要計算在內
第十三步：用油紙剪一個小一些的圓，鋪在蛋糕的中心
第十四步：兩手托起糖皮，輕輕地蓋在蛋糕上
第十五步：用蛋糕撫平器將表面整理平整
第十六步：同樣把側邊用塑料板撫平，切去多余的圍邊
第十七步：在表面切一個十字口
第十八步：將切口向外翻開，取出油紙
第十九步：擺上草莓，撒上些糖粉裝飾就完成拉
