豌豆黃的做法步驟
第一步：將脫皮豌豆用水淘洗幹淨(帶皮豌豆會影響口幹，市場沒有買到脫皮豌豆，直接淘寶網購的)第二步：加入3-4倍的清水(250克豆我加了大概1L水)，浸泡2個小時以上，直至泡發第三步：泡發的豌豆連同足量的水和糖一起倒入鍋裏(爲了方便，我直接用電飯鍋的煮粥檔煮的)，煮到豌豆用小勺能輕松碾爛的程度，就煮好了。第四步：用料理棒將煮好的豌豆連同煮豌豆的水一起打成豌豆泥。第五步：打好的豌豆泥過濾到炒鍋(過濾後更細膩，口感更好)第六步：大火煮開以後，轉小火不斷翻炒。第七步：翻炒到豌豆泥變得濃稠，用鏟子挑起豌豆泥以後，豌豆泥呈圖中的狀態大塊滴落，滴落後不會馬上和鍋裏的豌豆泥融爲一體，而是仍保持一定形狀，之後會慢慢的與鍋裏的豌豆泥融合。炒到這個程度就要立即關火。第八步：將炒好的豌豆泥倒入保鮮盒裏，將表面抹平。蓋上保鮮盒，放入冰箱冷藏4個小時，直到完全凝固定型成塊即可。第九步：切塊裝盤
豌豆黃做法技巧/竅門/補充說明：1)豌豆黃凝固後不會粘住保鮮盒，所以保鮮盒內不需要刷油或采用其他防粘措施
2)豌豆黃不能久放，做好的豌豆黃，最好冷藏保存並在24小時之內食用完畢，以免變質。
