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在家自製餐館熱門下飯開胃菜——毛血旺

美食達人@happy985
在家自製餐館熱門下飯開胃菜——毛血旺封面圖

菜式簡介
  本來我也是一個每頓必食辣椒的食辣族,沒辣椒感覺吃飯都不香,因爲寶寶的降臨聽說懷孕時吃太多的辣椒對寶寶不好又加上自己上火也很嚴重,再加老公的多次唠叨下,現在改變了許多慢慢的習慣了清淡的口味,只是偶爾小吃一把,改善改善口胃。
  毛血旺在餐館吃過多次,因爲它裏面菜的種類多,又加上香辣味十足,開胃又下飯。在家也做過多次,自己做菜的組合可以更隨意、料更足,也可以適當調整一下辣度全家人都愛吃。

耗時/難易度
口味微辣
工藝
耗時半小時
難度普通
主材料
牛百葉300克
黃豆芽200克
適量
香油適量
適量
花椒適量
生抽適量
幹辣椒適量
香菜適量
輔助料
金針菇200克
鴨血150克
適量
適量
適量
料酒適量
自製底料適量
芝麻適量

在家自製餐館熱門下飯開胃菜——毛血旺的做法步驟

  • 第一步:准備好所需要的材料。
  • 第二步:鴨血切片、金針菇撕開、牛百葉切絲。
  • 第三步:先把鴨血、牛百葉分別放在滾開的水裏焯一下,主要是爲了去去腥味。
  • 第四步:倒掉鍋中的水,燒幹後加入油,倒切碎的姜和蒜爆香。
  • 第五步:倒入豆芽翻炒,再加入足夠的鹽、自製底料、料酒、生抽翻炒幾下。
  • 第六步:加入足夠的水,再倒入切碎的蔥,煮至豆芽熟透。
  • 第七步:撈起鍋中的豆芽。
  • 第八步:再加入金針菇煮至熟透,再撈起金針菇。
  • 第九步:再倒入鴨血煮。
  • 第十步:至熟透再撈起鴨血。
  • 第十一步:再倒入牛百葉煮至熟透再撈起。
  • 第十二步:撒上白芝麻、淋好香油,把鍋中的湯澆在菜上。放上要碎的香菜。
  • 第十三步:再把鍋洗淨擦幹倒入適量的油。
  • 第十四步:油燒熱後加入一勺花椒碎,炸出香味後關火,倒入幹辣椒,迅速潑在菜上面。
  • 在家自製餐館熱門下飯開胃菜——毛血旺做法技巧/竅門/補充說明:

    1、主料可以根據自己的喜歡再加其它的菜。
    2、我用的自製底料,也可以用火鍋底料代替或用豆瓣醬自己炒製。
    3、最後一步放幹辣椒一定要快,幹辣椒很容易糊的。

    菜譜標簽:熱菜家常菜
    相關食材:

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