毛血旺

美食達人@心曲之旅

菜式簡介
　　毛血旺是一道很下飯的菜，是我家年夜飯裏第四道菜。因爲菜名有喜慶感，加上春節會殺雞宰鴨，會有很多的鴨血雞血，所以春節我會充分利用現有的食材做這道毛血旺。

輔助料: 食用油15ML; 鹽少量; 紅油豆瓣醬15克; 料酒少量; 胡椒粉少量; 姜絲少量; 香菜1根; 雞精少量; 花椒十幾顆; 八角1朵; 桂皮1小塊; 味極鮮醬油10ML

第一步：准備好材料，鴨血切條，黃鳝清洗幹淨切小塊並用鹽、料酒、味極鮮醬油、姜絲腌製，牛肚切條，莴筍切片

第二步：炒鍋中燒開水，下牛肚焯水，去除腥味，撈出瀝水

第三步：水再燒開，下鴨血焯水，水開後撈出

第四步：炒鍋中下油，下花椒，八角，桂皮，姜絲炒香

第五步：下紅油豆瓣醬一起炒香

第六步：加入高湯，燒開

第七步：湯水燒開後下鴨血、牛肚、黃鳝，莴筍煮熟，加入胡椒粉，味極鮮醬油，雞精攪勻後起鍋，撒上香菜末即可

毛血旺做法技巧/竅門/補充說明：

1、除了鴨血，輔材都可以按自已喜歡的添加
2、喜歡辣的話可以加點幹辣椒

相關食材：血

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