血糯米糕—— 電飯鍋做

美食達人@親親媽

菜式簡介
　　這是受到無思遠人啓發用血糯米打了米漿做的糕~~ 有蛋、也算是蛋糕吧。這款偏中式的蛋糕非常的潤。
　　可能是因爲用了血糯米的關系，糕的延展性非常好，撐開~~ 能看到細膩、有韌性的小洞洞。

第一步：血糯米洗淨後浸泡15小時左右。

第二步：浸好的血糯米控水後放入料理機內，加入兩個蛋黃、色拉油打成細的米漿。

第三步：這是打成的米漿，要多打一會兒盡可能打細點。

第四步：4個蛋白分次加入50克糖打到接近幹性發泡。

第五步：挖1/3蛋白霜到米漿中拌均勻。

第六步：上下翻拌均勻。

第七步：拌好以後再倒回蛋白霜中，翻拌均勻。

第八步：拌好的米糊拌比平時做蛋糕的面糊要厚些。

第九步：電飯鍋內膽鋪上油紙。

第十步：倒入拌好的米糊。

第十一步：用的是650W的電飯鍋,按下‘加熱’按扭，跳到‘保溫’後，保溫25分鍾，再按下‘加熱’按扭，跳到‘保溫’後再保溫25分。

第十二步：取出倒扣至涼。

第十三步：揭去油紙底也很不錯啊~~ 不要覺得糕糕扁，其實是因爲我的電飯鍋大，糕的成長情況還是比較好的。

第十四步：看我給撐那麼開了~~ 看到那些細膩、有韌性的小洞洞了麼。

第十五步：一大盆好吃的血糯米糕。

相關食材：血糯米血糯米

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