法式蔓越莓月餅

美食達人@追逐陽光

菜式簡介
　　酥脆的餅皮，酸甜可口的蔓越莓餡，酸中帶甜，甜中帶酸，口感十分細滑，不僅沒有任何添加劑，還可以養顔美容，吃慣了傳統的月餅的你一定不能錯過！

第一步：蔓越莓法式月餅餡：將蔓越莓幹和糖粉放在料理機攪拌

第二步：不粘鍋放黃油融化

第三步：放入打好的蔓越莓泥炒製

第四步：炒製到蔓越莓泥抱成團即可

第五步：黃油軟化，加糖粉和鹽以刮刀按壓混合均勻

第六步：分次加入蛋液，每次都攪拌至吸收，直至將蛋液全部加完

第七步：篩入低粉攪拌均勻，放冰箱冷藏30分鍾以上備用

第八步：取出冷藏好的面團，分成8份，做好的蔓越莓餡也分成8份

第九步：一種包法是像包湯圓一樣包入餡料

第十步：一種是將取三分之二餅皮，團成小球，壓成面皮，像做蛋撻皮一樣壓入模具，注意要將餅皮壓得厚薄均勻，高度不要超過模具。餅皮中放上餡料

第十一步：頂部再壓剩下的三分之一餅皮蓋住餡料，壓好邊緣的接縫

第十二步：做好後用模具在月餅上刻上自己喜歡的圖案，我忘了刷蛋液了烤箱預熱180度，中層烘烤20-25分鍾，看表面上色即可取出烤盤。待涼透後放入密封盒中保存即可。

菜譜標簽：烘焙中秋

相關食材：蔓越莓

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