皮蛋粥
菜式簡介
元旦假期的最後一天，就擺弄起了廚房。一直比較喜歡吃稀飯，哈哈……就熬一個皮蛋粥吧，美味又營養。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 皮蛋兩個
- 輔助料
- 胡蘿蔔半根
- 黃瓜半根
- 菠菜少量
- 香菜適量
- 雞腿適量
- 色來油適量
- 調味料
- 醬油適量
- 雞精適量
- 鹽適量
- 糖適量
皮蛋粥的做法步驟
第一步：大米應該浸泡30分鍾，燒開水後，倒入大米。先用大火煮開，再換文火即小火熬煮約30分鍾。米在開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鍾時，開始不停地攪動，一直持續約10分鍾，到呈稠糊狀出鍋爲止。 粥改文火後約10分鍾時點入少許色拉油。
第二步：准備材料，洗淨，胡蘿蔔，黃瓜，皮蛋切丁，菠菜，香菜切段備用。雞腿肉切丁，並用醬油，料酒腌製一會，材料備用。
第三步：稀飯熬得差不多了，就投入胡蘿蔔丁和黃瓜丁，並放入鹽。雞腿丁可以晚點放，熬久了，雞肉就老了，口感不好。
第四步：最後放入雞肉丁，熬製片刻後，放入菠菜、香菜，加雞精，即可出鍋。
皮蛋粥做法技巧/竅門/補充說明：
開水下鍋煮粥不會糊底，而且比冷水熬粥還更省時間。
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