甜蜜の祝福——芭比翻糖蛋糕
菜式簡介
閨蜜婚禮，要送上最甜蜜的心意，“身穿”白色婚紗的芭比翻糖蛋糕，帶來兒時一起相伴成長的美好回憶*^_^*
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 低筋面粉120克
- 可可粉40克
- 雞蛋6個
- 白糖100克+60克
- 黃油60克
- 泡打粉3克
- 輔助料
- 蛋清1個
- 黃油30克
- 糖粉60克
甜蜜の祝福——芭比翻糖蛋糕的做法步驟
第一步：蛋白蛋黃分離，放入無水無油的深容器，用打蛋器將蛋白打出粗泡
第二步：分3次加入100g白糖，高速打成“倒杯不灑”的狀態
第三步：蛋黃裏加入剩下的60g糖，用打蛋器打發至顔色變淺，體積蓬松
第四步：分三次倒入溶化的黃油
第五步：並用打蛋器繼續攪打成濃稠的蛋黃糊
第六步：盛1/3蛋白到蛋黃糊裏，用橡皮刮刀從底部往上翻拌的方式拌勻,拌勻後，倒回蛋白碗裏,繼續翻拌成濃稠的狀態
第七步：可可粉、泡打粉和低筋面粉混合後過篩
第八步：用橡皮刮刀繼續以翻拌的形式，快速翻拌，直到形成均勻的蛋糕面糊
第九步：將拌好的面糊倒入模具，輕磕出大氣泡，放入預熱好175度的烤箱裏，烤35分鍾左右·（這步烤了一半才想起來拍照TAT）
第十步：倒扣放涼後脫模
第十一步：芭比消毒用保鮮膜包好
第十二步：“穿上裙子”
第十四步：塗抹在蛋糕胚表面作爲粘合劑
第十五步：製作翻糖婚紗
第十六步：翻糖玫瑰：現在牙簽上做個花心
第十七步：翻糖糕杆成薄片，用模具壓出花瓣
第十九步：食用色粉上色，完成
第二十步：裝飾在裙子上
第二十一步：也可以做成簡單素花版的^_^
第二十二步：成品切開^_^
甜蜜の祝福——芭比翻糖蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：
1 盛蛋白的碗保證幹淨且無油無水
2 烤的過程中，用牙簽紮入蛋糕中心並拔出，牙簽上沒有殘留物，就表示蛋糕烤熟了