椰蓉果醬蛋糕
美食達人@小堯0209
菜式簡介
海綿蛋糕有全蛋打發和分蛋打發兩種，兩種均做過，相比較下來，仍然感覺分蛋打發的蛋糕口感上細膩得多，全蛋的口感略顯粗糙。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞蛋3個
- 低筋面粉60克
- 鮮椰漿35克
- 黃油50克
- 細砂糖60克
- 輔助料
- 椰蓉適量（表面裝飾）
- 黃油80克
- 糖粉35克
- 自製藍莓果醬適量
椰蓉果醬蛋糕的做法步驟
第一步：准備材料，將蛋白、蛋黃分別分離在不同的無油、無水的容器中；第二步：蛋白中分次加入細砂糖；第三步：用電動打蛋器打發至幹性發泡狀態，即打蛋器能拉起短小直立的尖角，放入冷藏室備用；第四步：蛋黃打散，加入椰漿攪打混合均勻；第五步：黃油融化成液態，加入蛋黃液中，攪打均勻；第六步：低筋面粉過篩入蛋黃液中，用橡皮刮刀從底部往上翻拌均勻；第七步：將蛋白從冷藏室取出，用刮刀將1/3蛋白盛入蛋黃糊中，翻拌均勻；第八步：將蛋黃糊倒入剩余的2/3蛋白中，用刮刀翻拌均勻；第九步：將混合好的蛋糕糊倒入墊上錫紙的8寸方型蛋糕模中，用力在桌上震掉氣泡；第十步：烤箱190度預熱，將蛋糕糊放入烤箱，上下火，中層，烤20分鍾；第十一步：烤好後立即脫模，撕開四周的烘焙紙，讓蛋糕冷卻；第十二步：用直徑爲4·5CM的圓形切模在冷卻的蛋糕上切出圓形的蛋糕片；第十三步：再用刀分切成兩片；第十四步：80克黃油軟化後，加入35克的糖粉，用打蛋器打發成爲黃奶油；第十五步：每兩個蛋糕片中間塗抹上自製藍莓果醬；第十六步：將兩片蛋糕片夾起來，在蛋糕片的外側抹上黃奶油；第十七步：在椰蓉裏裹勻，使四周均沾上椰蓉；第十八步：在蛋糕片的頂部擠一圈黃奶油，在中間擠上一些藍莓果醬；第十九步：美味、可口的椰蓉果醬蛋糕就做好啦；
