鮮魚蒸著吃--清蒸鲅魚

美食達人@悠哈廚房

菜式簡介
　　今年秋天的鲅魚自上市後，就沒見著大個的，基本都是3-4條一斤的鲅魚，
　　按青島話講，盡是些鲅魚羔子，
　　沒有開春的鲅魚那大個，開春的鲅魚基本也得2斤一條，
　　總較著吃著可惜，不吃，市面上也就這些，
　　這麼小的鲅魚換個吃法，清蒸

第一步：小鲅魚破肚，去掉魚腸子，

第二步：在流水下清洗幹淨；

第三步：准備蔥絲、姜切片、蒜切片；

第四步：在洗好的鲅魚身上，斜切幾刀，

第五步：有刀口的地方插上姜片，把魚放進蒸盤裏，表面撒上蔥絲

第六步：倒上適量的料酒，

第七步：撒上少許的鹽；吃的時候還有蒸魚豉油，鹽不要放太多；

第八步：蒸鍋放水，水開後將蒸魚盤放進去

第九步：大火蒸6-10分鍾左右，關火後稍停，開蓋拿出魚盤，

第十步：去掉蒸魚的蔥、姜、水，將魚放入另一個盤中；在蒸好的魚表面撒上適量的蔥絲，倒上適量的蒸魚豉油

第十一步：手勺裏放入適量的植物油，放入蒜末、姜絲，于小火上加熱，

第十二步：待油燒開後，有香味出來，趁熱倒在魚身上即可；

第十三步：吃的時候沾著蒸魚豉油，味道很是鮮美

鮮魚蒸著吃--清蒸鲅魚做法技巧/竅門/補充說明：

鮮魚怎麼買，首先看魚的外表，魚皮鮮亮，鲅魚魚皮發青，
魚眼铮明瓦亮，魚鰓呈鮮明的暗紅色，
盡力不要買破肚子的魚，如果是剛破的魚肚，魚還新鮮，完全可以，
如果已經不新鮮了，一定不要買；這只是我一家之言；
一定開水上鍋，10分鍾左右即可

菜譜標簽：熱菜家常菜海鮮

相關食材：鲅魚

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