自製客家黃酒

菜式簡介
　　1、黃酒功效之活血祛寒，通經活絡
　　　　在冬季，喝黃酒宜飲。在黃酒中加幾片姜片煮後飲用，既可活血祛寒，通經活絡，還能有效抵禦寒冷的刺激，預防感冒。需要注意的是，黃酒雖然酒精度低，但飲用時也要適量，一般以每餐100—200克爲宜。
　　　　2、黃酒功效之抗衰護心
　　　　在啤酒、葡萄酒、黃酒、白酒組成的“四大家族”中，當數黃酒營養價值最高，而其酒精含量僅爲15%～16%，是名副其實的美味低度酒。作爲我國最古老的飲料酒，其蛋白質的含量較高，並舍有21種氨基酸及大量b族維生素，經常飲用對婦女美容、老年人抗衰老較爲適宜。
　　　　我們都知道，人體內的無機鹽是構成機體組織和維護正常生理功能所必需的，黃酒中已檢測出的無機鹽有18種之多，包括鈣、鎂、鉀、磷等常量元素和鐵、銅、鋅、硒等微量元素。其中鎂既是人體內糖、脂肪、蛋白質代謝和細胞呼吸酶系統不可缺少的輔助因子。也是維護肌肉神經興奮性和心髒正常功能，保護心血管系統所必需的。人體缺鎂時，易發生血管硬化、心肌損害等疾病。而硒的作用主要是消除體內産生過多的活性氧自由基，因而具有提高機體免疫力、抗衰老、抗癌、保護心血管和心肌健康的作用。已有的研究成果表明，人體的克山病、癌症、心腦血管疾病、糖尿病、不育症等40余種病症均與缺硒有關。因此，適量飲用黃酒，對心髒有保護作用。
　　　　3、黃酒功效之減肥、美容、抗衰老
　　　　黃酒的熱量非常高，喝多了肯定會胖。但是適當的飲酒可以加速血液循環和新陳代謝，還有利于減肥。黃酒中含有大量糖分、有機酸、氧基酸和各種維生素，具有較高的營養價值。由于黃酒是以大米爲原料，經過長時間的糖化、發酵製成的，原料中的澱粉和蛋白質被酶分解成爲小分子的物質，易被人體消化吸收，因此，人們也把黃酒列爲營養飲料酒。
　　　　黃酒的度數較低，口味大衆化，尤其對女性美容、老年人抗衰老有一定功效，比較適合日常飲用。但也要節製，例如度數在15度左右的黃酒，每日飲用量別超過8兩；度數在17度左右的，每天飲用量別超過6兩。