【番茄配方】尊享布朗尼——濃郁滋味無限散發

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菜式簡介
　　說起製作簡單程度與好吃程度不成正比的甜點，怎麼也少不了布朗尼。傳統法的布朗尼是一道製作非常簡單的巧克力甜點，不需要任何複雜的操作。但是今天的尊享布朗尼蛋糕，將布朗尼與巧克力奶油霜結合，加上巧克力淋醬和開心果仁的點綴，外型很典雅大方，而朗姆酒糖漿、奶油霜又將布朗尼的濃郁滋味發揮到極致，細細品味，每一口都充滿令人陶醉的甜蜜。用來招待朋友及客人，可是非常有面子哦。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 黑巧克力210克; 細砂糖115克; 高筋面粉60克; 可可粉15克; 香草精1/2小勺夾心; 水75克; 切碎的開心果仁適量

輔助料: 黃油85克; 牛奶60克; 雞蛋3個; 鹽1/4小勺; 巧克力奶油霜200克; 朗姆酒1大勺

【番茄配方】尊享布朗尼——濃郁滋味無限散發的做法步驟

第一步：首先，准備3個邊長350px的正方形烤盤，或者如圖所示製作3個邊長爲350px的正方形錫紙模，先製作3片布朗尼蛋糕。

第二步：黃油、黑巧克力切成小塊。倒入牛奶，隔水加熱並不斷攪拌，變成液態。

第三步：在熔化的巧克力液裏依次倒入鹽、細砂糖、打散的雞蛋、香草精並用打蛋器攪拌均勻,

第四步：高筋面粉和可可粉混合後過篩入巧克力混合物裏，用打蛋器攪拌均勻，成爲布朗尼面糊

第五步：把布朗尼面糊均分成3份倒入准備好的烤盤裏。把烤盤放入預熱好170°的烤箱，烤12-15分鍾左右，直到布朗尼面糊完全凝固，表面略微隆起。

第六步：出爐後脫模備用。在操作臺上鋪上一篇布朗尼蛋糕，用羊毛刷蘸朗姆酒糖漿刷在布朗尼表面，等候2分鍾，待布朗尼吸收表面的朗姆酒糖漿

第七步：巧克力奶油霜裝入裱花袋，用圓孔裱花嘴均勻的擠在刷了朗姆酒糖漿的布朗尼上

第八步：蓋上第二片布朗尼蛋糕

第九步：重複這個過程，直到把第三片布朗尼蛋糕也鋪好，並刷上一層朗姆酒糖漿

第十步：製作巧克力淋醬：把黑巧克力、黃油切小塊後倒入牛奶，隔水加熱並不斷攪拌至巧克力及黃油完全融化，成爲液態的巧克力淋醬

第十一步：把蛋糕移至晾網上，將製作好的巧克力淋醬淋到蛋糕上，巧克力淋醬淋到布朗尼上以後，會自動流動並布滿整個布朗尼，成爲平整的巧克力鏡面

第十二步：趁巧克力淋醬還未凝固的時候，把切碎的開心果仁撒在巧克力淋醬上

第十三步：放入冰箱冷藏4個小時或過夜，此時布朗尼的巧克力淋醬已凝固，用刀切去布朗尼不平整的四邊，露出整齊的切面，尊享布朗尼蛋糕就做好了

【番茄配方】尊享布朗尼——濃郁滋味無限散發做法技巧/竅門/補充說明：

1，這款蛋糕的成品的尺寸大約325px*325px。但因爲最後需要將四邊切去一些，所以烤製的布朗尼蛋糕片尺寸要稍大一些。
2，布朗尼蛋糕片烤製的時候，表面受熱會隆起並有些凹凸不平，這是正常現象，不用在意。出爐後隆起的部分由很多回自行平複下去，即使沒有平複也不會影響最終效果。
3，朗姆酒糖漿可以濕潤布朗尼，不過糖漿被布朗尼吸收需要一些時間，刷上糖漿後可以稍等片刻。
4，蛋糕做好，冷藏4小時候食用口感更加。因爲糖漿、布朗尼、巧克力奶油霜在數小時候才會更好的融合在一起。蛋糕的風味才能更好的體現出來，而且，冷藏後奶油霜變硬，將四邊切掉的時候會更整齊漂亮。
5，巧克力奶油霜的配方詳情請搜本店巧克力奶油霜。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：番茄布朗

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