奶油肉松蛋糕卷

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奶油肉松蛋糕卷封面圖

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 低筋面粉80克; 白糖80克; 雞蛋4個; 肉松適量; 鮮奶油適量

輔助料: 色拉油25克

奶油肉松蛋糕卷的做法步驟

第一步：蛋黃與蛋白分開打發，蛋黃加色拉油，拌至均勻。

第二步：分三次篩入低粉，拌均。

第三步：蛋白加白糖，分三次加入，打發至濕性發泡。

第四步：將蛋白拌入蛋黃糊中三分之一，拌勻，再倒入三個之一，最後將蛋黃糊全部倒入余下的蛋白糊中，用切刀法拌勻，禁止出現消泡。

第五步：烤盤鋪好錫紙、油紙或油布，加面糊倒入，烤箱預熱150度，上下火中層，15分鍾左右。

第六步：取出後倒扣，趁熱取下油紙，再翻轉過來，去掉深色表皮，蛋糕上邊一側用小刀以45度修邊。在蛋糕上擠好打發的鮮奶油與肉松。

第七步：用擀面杖輔助蛋糕卷起，放冰箱冷藏半小時以上，切塊。

奶油肉松蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：

1·鮮奶油可以用沙拉醬代替。
2·蛋糕卷的蛋不能打成幹性發泡，否則不好卷起，也不能烤得過久，放得過久過涼都不好卷起，或卷裂。
3·中間處奶油和肉松多放些，兩邊少放一些好卷起。

菜譜標簽：糕點

相關食材：肉松奶油

答配菜譜：肉松與奶油的做法

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