美味棗糕
菜式簡介
紅棗，補血補氣，養顔美容，女生多吃點兒，皮膚白裏透紅，好漂亮的樣子呢。二話不說，來看看吧！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時三刻鍾
- 難度高級
- 主材料
- 低筋粉240克
- 融化的黃油100克
- 玉米油100克
- 雞蛋4個
- 白砂糖30克
- 紅糖70克
- 帶湯棗泥300克
- 輔助料
- 泡打粉1勺
- 小蘇打1/2勺
美味棗糕的做法步驟
第一步：所有材料准備好，黃油提前進微波爐融化，涼後與玉米油混合在一起，備用；小蘇打與泡打粉放一起；棗泥去核煮好用料理機打成糊糊狀；紅糖去除結塊的，只留細粉狀的備用
第二步：雞蛋入無油無水的盆中
第三步：低速打出粗泡後，倒入紅糖白糖，轉高速打發
第四步：雞蛋打發到非常濃稠的狀態，提起打蛋器，蛋液緩緩滑落，可以在盆中畫出花紋，不會馬上消失
第五步：棗泥糊入盆，加入黃油玉米油
第六步：手動打蛋器混合均勻
第七步：取四分之一的雞蛋糊入棗泥糊盆中，用橡皮刮刀翻拌均勻
第八步：混合好的樣子
第九步：將混合好的棗泥雞蛋糊倒回到雞蛋糊大盆裏，翻拌均勻
第十步：分兩次篩入混合好的低筋粉和泡打粉小蘇打粉，快速而輕柔地翻拌均勻，此時可預熱烤箱180度
第十一步：烤盤內提前鋪好油紙，將混合好的蛋糕糊倒入盆中，拿起烤盤從20厘米高的地方向下震兩下，震出大氣泡
第十二步：入預熱好的烤箱，180度，上下火，中層，烤10分鍾，表面定型變硬後，可將上火轉爲150度，下火繼續180度，繼續烤15分鍾左右，即可出爐
第十三步：連油紙一起拎出來，置于晾架上，再迅速將油紙抽掉，棗糕在晾架上晾涼
第十四步：切塊食用
美味棗糕做法技巧/竅門/補充說明：
1· 可以全部使用黃油液，也可以全部使用植物油；
2· 紅糖一定要將結塊的碾碎再用，或者直接揀出不用；
3· 將少部分的雞蛋糊與棗泥油糊充分混合，再倒入大盆雞蛋糊中，這樣可以減少消泡；
4· 棗泥是用去核的幹紅棗，放水煮熟煮爛後，晾涼入料理機中，打成糊糊，由于裏面含有不少水份，所以蛋糕中就沒有再放額外的液體了，如果棗泥很幹，要酌情放入牛奶；
5· 烤製時間溫度和時間請視自家烤箱來調整。
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