補血紅棗戚風蛋糕

美食達人@莫言catlam

菜式簡介
　　最常做的戚風蛋糕，做得多了，效率大大的提高了，就想著變點花樣，呵呵！
　　這次做的是加了紅糖和紅棗的補血戚風，口味很不錯，可能個人比較偏好紅糖的香味，紅棗的軟糯吧！
　　有機會你也試試做，真的很贊哦！
　　以下是8寸的份量，以供參考！

第一步：紅棗洗淨後晾幹，再去核，切細，越細越好，以免紅棗皮影響了口感；

第二步：蛋黃蛋白分開，蛋黃備用，裝蛋白的盤要保證無油無水

第三步：蛋白用打蛋器打發至幹性發泡，即提起來起直角，其間分三次加入細砂糖；做好後入冰箱保存備用；

第四步：接著蛋黃的盤中加入紅糖，以及清水，葡萄籽油各40克，攪打均勻；

第五步：低粉篩入4中後和勻至無顆粒狀，再加入60克的紅棗粒和勻，余下20克備用；

第六步：把打發好的1/3蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀以切的方式和勻；

第七步：和勻的蛋黃糊加入到余下的2/3蛋白中，繼續以切的方式和勻，千萬不能劃圈，以免消泡；

第八步：和好的蛋糕糊；

第九步：把剛才余下的20克紅棗碎均勻鋪在模具底部；

第十步：倒入和好的蛋糕糊，用刮刀抹平；用手端起在桌上用力震幾下,把內部的大氣泡震出;

第十一步：放入預熱好的烤箱,上下火170度,約45-50分鍾即可· 烤出的蛋糕取出後,立即倒扣在冷卻架上冷卻,然後脫模,切塊即可享用·

補血紅棗戚風蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

製作戚風,要使用無味的植物油，可以用色拉油代替配方裏的葡萄籽油！清水可以用牛奶代替！
模具不用使用防粘的,也不用塗油，不然蛋糕體很難維持發起的狀態哦！

相關食材：血棗紅棗

養生食療：補血

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