香草冰激淩

美食達人@杏醬家

菜式簡介
　　香草散發出的愉悅香氣和味道一直爲人們所喜好，它曾經是皇室才能獨享與擁有的尊榮。現今它出現在各式飲品、西點中，甚至變成食品廠商讓味道更爲甜美的獨家秘方之一。

第一步：准備好冰激淩機和冰櫃。不用冰激淩機的方法從第3步開始。

第二步：將冰激淩機的冰桶放入冰櫃冷凍16個小時。

第三步：將鮮牛奶與淡奶油混合。

第四步：用小刀剖開香草豆莢，刮出香草籽放入奶油牛奶中。

第五步：將剖開的香草豆莢也一起放入奶油牛奶中。

第六步：小火將奶油牛奶煮開，同時不停的攪拌，防止糊鍋。

第七步：准備好蛋黃與砂糖。

第八步：將蛋黃與砂糖混合均勻。

第九步：將煮開的奶油牛奶緩緩倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。

第十步：小火煮至冰激淩糊變濃稠，同時不停的攪拌，防止糊鍋。

第十一步：准備一盆冰水。

第十二步：將濃稠的冰激淩糊浸入冰水中快速冷卻。

第十三步：從冰箱取出冷凍好的冰桶。

第十四步：用漏網過濾冰激淩糊。

第十五步：將過濾後的冰激淩糊倒入冰桶中。不用冰激淩機的，直接將冰激淩糊倒入飯盒中蓋好，放冰箱冷凍約2-3小時即可。

第十六步：接通電源按下開關，等待30分鍾。

第十七步：冰激淩製作完成。

第十八步：將冰激淩挖球裝盤即可享用。

香草冰激淩做法技巧/竅門/補充說明：

請盡量使用香草豆莢來調味，既能品味濃郁純正的香草味道又能保證健康安全。
市售的香草精很多是化學勾兌的，即使是好品牌的香草精也會爲了賣相添加色素。

菜譜標簽：甜品

相關食材：香草

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