香蔥爆炒木耳白玉菇

美食達人@xielaohu

香蔥爆炒木耳白玉菇封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 白玉菇250克; 木耳200克; 大蔥200克; 洋蔥一個; 五花肉50克; 紅椒3--4片配菜用

輔助料: 鹽3克; 十三香1小勺; 姜片5片; 蚝油一小勺; 色拉油5--7克; 香油少許

香蔥爆炒木耳白玉菇的做法步驟

第一步：食材：白玉菇、木耳、大蔥、紅尖椒、鮮姜

第二步：食材改刀：大蔥切成滾刀塊、圓蔥切塊、肉切片、鮮姜切片

第三步：白玉菇入開水焯一下，撈出淋控出水

第四步：木耳開水焯控水

第五步：熱鍋涼油：玉米油5---7克

第六步：油鍋5成熱下花椒大料爆鍋

第七步：放入鮮姜片，中火放入肉片炒至肉變色7分熟

第八步：該大火放入大蔥段、洋蔥塊翻炒，加入十三香，倒入蚝油，此時香味四溢

第九步：迅速放入白玉菇、木耳，繼續翻炒，炒勻

第十步：出鍋前淋入香油。

香蔥爆炒木耳白玉菇做法技巧/竅門/補充說明：

這道菜火候掌握很重要，爆炒腰大火中火相得益彰，開水焯木耳和白玉菇的目的是縮短炒製時間，吃的是蔥的香味，炒過火會糊或渾氣味道，所以手法要麻利。

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜宴客菜午餐家常菜冬季食譜夏季食譜春季食譜

相關食材：香蔥白玉菇木耳蔥

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