香蔥爆木耳

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香蔥爆木耳封面圖

菜式簡介
　　這是一個十分簡單爽口而健康的菜，在原菜譜的基礎上加了一只自己種的辣椒，覺得更加好下飯了。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝燒; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 幹木耳2-3朵; 香蔥2-3根; 辣椒1只

輔助料: 鹽適量; 糖適量; 胡椒粉適量; 料酒適量

香蔥爆木耳的做法步驟

第一步：木耳隔夜水發，在烹調前洗淨摘成塊，蔥切段，留蔥白，辣椒切圈；

第二步：把木耳焯水，焯水時放鹽1茶匙和菜油1茶匙；

第三步：鍋置爐上，開大火，鍋熱時放辣椒圈，爆片刻，出香味時倒入蔥白，快速，翻炒將蔥白燒至變得有焦感，如圖；

第四步：倒入木耳，點入精鹽2/3茶匙和糖1/4茶匙，撒少許胡椒粉，攢料酒1茶匙入鍋，快速兜均即可上碟。

香蔥爆木耳做法技巧/竅門/補充說明：

焯水時放鹽和油是讓木耳有點底味和去土味，也讓木耳有點亮顔色不太幹。

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜午餐家常菜冬季食譜夏季食譜素菜晚餐春季食譜學生

相關食材：香蔥木耳蔥

答配菜譜：香蔥與木耳的做法

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