芥末墩兒

美食達人@大炒勺

芥末墩兒封面圖

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝拌; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 大白菜一棵1000克

輔助料: 芥末粉50克; 鹽15克; 白糖適量

芥末墩兒的做法步驟

第一步：准備食材。

第二步：先把白菜摘去老幫，嫩幫的部位用刀切三段兒，大約5-6厘米一段兒。

第三步：然後把切好的白菜段用棉線繩捆紮起來，避免在燙和腌製的時候散開，要保持整齊才行。

第四步：鍋中的水燒開放入15克鹽，用開水先燙幾片散開的白菜幫放在容器底部墊底，趁熱撒上芥末粉和適量的白糖。

第五步：切好的白菜段放入開水中燙1-2分鍾。

第六步：燙好的白菜段。

第七步：整齊的碼放進容器裏鋪好白菜幫的上面，趁熱再撒上一層芥末粉。

第八步：撒好芥末粉後再撒一層白糖。

第九步：在撒好芥末的白菜段上蓋上一層燙過的白菜幫。

第十步：最後一層趁熱撒上芥末粉和白糖。

第十一步：用保鮮膜包後，放到室內的溫暖處，發酵7-10天，待白菜酸後便可食用。

菜譜標簽：老人北京菜午餐泡醬腌菜家常菜主食晚餐春季食譜

相關食材：芥末

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