清蒸石斑魚：原汁原味的鮮美與清甜

菜式簡介
　　對于石斑魚的種類，我一向是迷糊的，反正鮮活與海水養殖的就是好。石斑魚的魚皮厚，肉多且爽脆，入口清甜且鮮美。總覺得吃海鮮，越是原汁原味，越是簡單的烹調，越能顯示出海鮮的鮮甜。今天的石斑魚，師傅說是老虎斑，魚頭魚尾與魚骨用來煮皮蛋魚湯，我與兒子的最愛。剩下的魚肉用來清蒸，除了一點點芹菜珠，什麼調味品也不加。蒸好的魚肉，蘸點芥末與醬油，清甜爽脆，不愛吃魚的小豬都贊不絕口。