法棍

美食達人@余甘果蜜的廚房

菜式簡介
　　“法式長棍面包（Baguette）是一種最傳統的法式面包。法國面包的代表就是“棍子面包”，baguette原意是長條形的寶石。法式長棍面包的配方很簡單，只用面粉、水、鹽和酵母四種基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或幾乎不加油，小麥粉未經漂白，不含防腐劑。在形狀上、重量上也統一爲每條長76cm，重250g，還規定斜切必須要有7道裂口才標准。”
　　食材：面包粉170克、低粉70克
　　配料：酵母3克、鹽3克、清水135克

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 面包粉170克; 酵母3克; 鹽3克

輔助料: 低粉70克; 清水135克

法棍的做法步驟

第一步：用清水把酵母和開，靜放一會。

第二步：盆裏准備好面粉，加入鹽。

第三步：邊加入面粉邊攪拌面絮。

第四步：和成光滑面團。醒發30分鍾。

第五步：醒發之後，再揉成光滑面團。

第六步：面團分三等份。

第七步：搓圓後醒10分鍾。

第八步：取一面團擀成長舌狀。

第九步：卷起來收口朝下。

第十步：全部做好之後，放不粘烤盤上。

第十一步：入烤箱進行發酵，下面放小碗水保持濕度。

第十二步：發酵爲原來的2倍大之後，篩入幹粉，在面包上割幾個口。

第十三步：烤箱預熱190度烤20分鍾，調200度烤10分鍾。溫度與時間以自家烤箱爲准哦。

第十四步：烤好的面包。剛出爐時好脆。很有嚼勁。

法棍做法技巧/竅門/補充說明：

1、發酵時，天熱的話可以用室溫發酵，入烤箱發酵放小碗水，保持溫度。
2、烤箱溫度以自家烤箱脾氣爲准。
3、篩面粉是輕輕篩薄一層。

菜譜標簽：老人兒童産婦烘焙早餐感恩節面包

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