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#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷 法棍面包

美食達人@炫潤絲巾
#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷 法棍面包封面圖

菜式簡介
  這次比賽還有黃色,黃色是充滿活力的,看到這個題目,就一定想試試做法棍,雖然有一定難度,但是,成品出來後,一切都覺得非常值哦。
   大家都知道,法棍面包其特色是表皮松脆,內心柔軟而稍具韌性,越嚼越香,充滿濃郁的香味,我從來沒做過法棍,這也是第一次做,沒想到做的也非常成功,無論從外皮,還是內心,口感都非常好哦。

耗時/難易度
口味其他
工藝
耗時數小時
難度高級
主材料
面粉350克
180克
幹酵母5克
輔助料
4克

#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷 法棍面包的做法步驟

  • 第一步:盆裏放入面粉,鹽及幹酵母,攪拌均勻
  • 第二步:水少量多次地加入面粉中,先揉成片狀,在慢慢揉成團狀
  • 第三步:蓋上保鮮膜,室溫發酵40分鍾左右,看到有蜂窩狀,就發酵好了
  • 第四步:之後,均勻地分成3份,輕輕地擀成橢圓形,否則,會把裏面空氣排出,向內折疊三次
  • 第五步:兩邊揉圓,放入模具上
  • 第六步:撒些面粉,劃口【最好是單數】
  • 第七步:之後放入烤箱第四層,選擇發酵功能,嫩度80%,30度,60分鍾
  • 第八步:60分鍾後,發酵到2倍大時
  • 第九步:再次放入烤箱第四層,選擇嫩烤模式,嫩度100%,210度,20分鍾
  • 第十步:取出後,放涼,表皮更加酥脆,內心也非常有韌性哦。
  • #ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷 法棍面包做法技巧/竅門/補充說明:

    絲巾溫馨提示:如果沒有蒸汽烤箱,就要用到石板,之後,還要有小石子,烤箱預熱後,還要往石頭上澆水,才能産生蒸汽哦。各家烤箱溫度不同,自己調節吧。

    相關食材:面包

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