鮮奶雪露面包

美食達人@木予時光機

菜式簡介
　　這款面包有一個好聽的名字叫鮮奶雪露，
　　吃它的時候，舌頭會很不聽話的舔裏面的夾餡，甜絲絲，冰涼涼，入口即化，奶香濃郁。
　　長的有點像面包店裏常見的毛毛蟲面包但是又不完全是毛毛蟲~
　　我的最愛~
　　請注意：配方爲面包4個量（我翻倍做的），裝飾泡芙8個量，夾餡4個量。

第一步：把所有原料（除黃油外）混合，揉成光滑面團後加入黃油揉至完全階段,進行基礎發酵。

第二步：將面團發酵至2倍大

第三步：將面團略壓扁，用切面刀將面團均分爲4份（每個約90克左右），將稱好的面團收口，滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鍾。

第四步：用擀面棍將面團擀成牛舌形。

第五步：將擀好的面皮提起，翻面，兩邊向內折

第六步：再內折捏緊收口，翻面

第七步：將整形完畢的面團均勻的碼放在鋪有油布的烤盤上，准備二次發酵

第八步：製作表面裝飾面團，將玉米油，清水，軟化黃油放入盆內用小火煮至沸騰；熄火加入高筋面粉；迅速用筷子攪拌均勻；將面團放至體溫溫度後，分次加入打散的全蛋液；每加入少許蛋液，再攪拌一次，如此反複將面糊攪拌成可拉起尖角的面糊。（如面糊太幹，可添加少許蛋液）；裱花袋中裝入7號圓嘴花嘴

第九步：將烤盤放入烤箱內，烤箱底部放兩小杯涼水，開啓烤箱的“發酵”功能，進行第二次發酵，約40-60分鍾，刷蛋液，表面擠泡芙面糊。

第十步：烤箱預熱至180度，烤製20分鍾【毛毛蟲面包由于各烤箱脾氣不同，我的實際操作是上火150度，下火170度】。

第十一步：製作夾餡：a黃油充分軟化，加入糖粉打發至松化發白的羽毛狀態。b加入楓糖拌勻。c加入奶粉，拌勻d再分次加入鮮奶油（無需打發），拌勻即可。

第十二步：面包胚中間割開一刀，不要割斷。用花嘴擠入夾餡即可，最後可以篩一點糖粉味道更好喲

第十三步：成品圖。

鮮奶雪露面包做法技巧/竅門/補充說明：

配方爲面包4個量（我翻倍做的），裝飾泡芙8個量，夾餡4個量。
如泡芙面糊幹，可再加入些全蛋液。
最後可以篩一點糖粉味道更好喲

菜譜標簽：面包

相關食材：面包

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