法式軟面包--奶香哈斯

美食達人@東營小英子

菜式簡介
　　哈斯面包屬于精品主食，主要原料面粉白糖牛奶，沒有水份在裏面，成品口味香甜有嚼勁。之前看過小丸子做的奶香哈斯，真是被它憨態可掬的外形吸引了。想做的時候到丸子的博客和空間去找竟然沒找到，只好網上搜羅，首先要映入眼簾的就是糖蜜果的奶香哈斯，正是我要找的那個配方。做的時候減了量，配方稍加改動只是覺得用了蛋黃蛋清沒法處理，所以就直接用全蛋了。今天試著做了一下，真是奶香濃郁，口感綿軟有嚼勁，非常好吃！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高筋面粉300克

輔助料: 白糖60克; 奶粉12克; 幹酵母3·6克; 全蛋45克; 黃油45克; 牛奶162克; 鹽4克

法式軟面包--奶香哈斯的做法步驟

第一步：材料中除酵母和黃油入面包機，啓動甜面包程序10分鍾停止時加入幹酵母，重新啓動發面團程序

第二步：拌10分鍾後加入黃油

第三步：面包機程序揉成光滑的面團，發酵到2倍大小發酵結束

第四步：面團發酵完成後取出排氣，均份成6個，滾圓，蓋上保鮮膜松弛30分鍾

第五步：取一個面團擀成橢圓形翻面，稍加整理後壓薄底邊

第六步：從上端開始卷，勁量往中間收卷的緊實一些。

第七步：兩端略搓下，形成橄榄形

第八步：排入墊了油布的烤盤放入烤箱進行二次發酵。

第九步：最後發酵完成，抹上全蛋液，用小刀輕輕劃出3道線條，不要深，淺淺的劃破皮就好。。

第十步：烤箱180度預熱，170度中層烤20分鍾面包出爐後放在涼架上晾涼即可。

法式軟面包--奶香哈斯做法技巧/竅門/補充說明：

先刷蛋液再劃口子，形成2中不同的顔色，否則蛋液糊滿面包體就沒有層次感了。

菜譜標簽：兒童烘焙早餐面包

相關食材：面包

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