電飯鍋蛋糕——迷人的面包蛋糕
菜式簡介
看到很多人做出了那麼多美味又漂亮的蛋糕和面包，頗爲心動。但是，我沒有烤箱，沒有電動打蛋器，沒有黃油，所有烘焙需要的專業工具一件都沒有呀！這可咋辦呢？我不喜歡爲了做一樣東西而特地去買一件也許很久都用不到的工具，我會盡可能地利用身邊的一切可替換的東西。所以，沒有這些專業烘焙用具，也一樣可以做出蛋糕和面包喔！我想，電飯鍋基本上大家都有，除了煮飯，它還是一件烘焙神器喔~至于電動打蛋器嘛，漏勺或調羹都可以替代的，而黃油嘛，嘿嘿，我想著都是動物性油脂，剛好有點豬油，所以就用上豬油了。
這個就是用電飯鍋做出的蛋糕，紅棗味的。雖然最後的成品沒有達到我的要求，但是當它出現在我面前的時候，還是讓我驚豔了一把，它有著一圈迷人的金邊，類似面包的金黃色表皮，就像個秋天收獲的可愛的小南瓜，太喜歡了！這是秋姑娘送給我的小禮物喔！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋2個
- 面粉40克
- 白糖70克
- 豬油油5克
- 紅棗6顆
- 輔助料
- 白醋適量
電飯鍋蛋糕——迷人的面包蛋糕的做法步驟
第一步：准備好所有材料。
第二步：蛋黃蛋白分離，分別裝入無油無水的容器裏。蛋黃中加入10克細砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻、成較蓬松的狀態。
第三步：加入融化的豬油攪拌至完全融合，這時候的狀態會比沒加豬油的時候濃綢。
第四步：篩入面粉。
第五步：加入紅棗粒，按不規則方向上下翻拌均勻，成無顆粒的蛋黃糊，備用。
第六步：蛋白裏加入2滴白醋，用漏勺或調羹（三根筷子不好打發，我用的是吃飯的調羹，很好用）快速攪拌至起大泡，加入20克細砂糖。
第七步：攪拌至起大泡，加入20克細砂糖。
第八步：攪拌至濕性發泡時加入第3次加入20克白糖。
第九步：繼續攪拌成接近硬性發泡，提起來，蛋白表面能出現挺直的尖角。此時倒扣盆，蛋白不會掉，也不會移動·
第十步：取1/3的蛋白，加入蛋黃糊中，用調羹按不規則方向，上下翻拌均勻。（是上下翻拌，就像炒菜那樣，而不是畫圈圈的方式攪拌）
第十一步：再把拌好的蛋黃糊，倒回剩余的2/3的蛋白中，繼續按不規則方向，用上下翻拌的手法攪拌均勻，拌好的蛋糕糊應該是無顆粒、蓬松、輕盈、細膩的狀態。
第十二步：將蛋糕糊倒入電飯鍋中，按煮飯鍵，當指示燈跳到保溫時就可以了。
侬侬片語：
1、蛋白裏加幾滴白醋，蛋白更容易打發。
2、三根筷子其實並不好打發蛋白，吃飯用的調羹更順手。
3、最好是先拌好蛋黃糊，避免在打發好蛋白以後，蛋白消泡。
4、在拌蛋黃糊以及最後蛋白蛋黃相混合的時候，一定要用上下翻拌的手法，而非畫圈攪拌。