爆炒花蛤喇

菜式簡介
　　花蛤除了味道鮮美以外，還有降低膽固醇的食療作用。我和L先森平日裏肥腸 、毛肚、百葉、鴨腸等這些膽固醇含量較高的東西可沒少吃，正好花蛤也是 我倆喜歡的食物。所以，這道爆炒花蛤就順利成章的成爲了我們家餐桌上出 勤率最高的菜式之一，每次都要吃掉一大盤才能滿足！
　　初識花蛤，是在廈門一家很火爆的海鮮大排檔——小眼鏡大排檔。做法是廈 門傳統的“醬油水”，雖然量不多，但口味非常鮮美，價格也很便宜，一下 子就愛上了這個可愛的小貝殼。我曾向本地人請教“醬油水”的做法，嘗試 幾次都以失敗告終。爲避免浪費食材，我只好老老實實的做成爆炒，讓我欣 慰的是口味依舊鮮美，並且在加入辣椒和豆瓣醬以後，口感更加豐富。