養生竹荪烏骨雞湯（竹絲雞）

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菜式簡介
　　湯裏放了紅棗、桂圓幹和枸杞，帶著絲絲甜味，清淡美味的湯品。

第一步：烏骨雞（竹絲雞）洗淨，切塊。

第二步：冷水泡發枸杞、紅棗、桂圓幹。

第三步：煮鍋內倒入足量水，煮開後放入料酒，蔥姜。再放入雞塊快速過水去血沫。

第四步：煮過的水倒去，洗淨煮鍋和沖去雞塊上的血沫。重新放入足量清水，再次煮開。

第五步：放入紅棗、桂圓。轉小火，慢慢炖製到雞肉酥爛，湯頭鮮美，約2個半小時－3小時。

第六步：起鍋前半小時，冷水泡發竹荪，約15分鍾。泡開後洗淨去除雜質，捏去頂頭硬的部份和尾部的網狀部份，只留取中間段。

第七步：最後加入泡發枸杞和竹荪再炖煮5分鍾即可。加入適量鹽調味。

養生竹荪烏骨雞湯（竹絲雞）做法技巧/竅門/補充說明：

1·烏骨雞小的話也可以不用切塊，直接整只雞炖煮。
2·竹荪不能泡發時間過長，約15分鍾就夠了。
3·竹荪軟軟的網狀根部不適合放入雞湯內，容易把湯弄得太糊。
4·竹荪在雞湯內不易煮時間過長，不然會太軟沒有脆的口感。
5·湯建議喝多少取多少，並且喝之前再加鹽。

相關食材：竹荪

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