竹荪雞脯肉丸湯
菜式簡介
百度搜索:竹荪是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類,形狀略似網狀幹白蛇皮,它有深綠色的菌帽,雪白色的圓柱狀的菌柄,粉紅色的蛋形菌托,在菌柄頂端有一圍細致潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開,被人們稱爲“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇後”。竹荪營養豐富,香味濃郁,滋味鮮美,自古就列爲“草八珍”之一。竹荪是名貴的食用菌,曆史上列爲“宮廷貢品”,近代做爲國宴名菜 ,同時也是食療佳品。其營養豐富,據測定幹竹荪中含蛋白質19·4%、脂肪2·6%,碳水化合物總量60·4%,其中菌糖4·2%、粗纖維8·4%,灰分9·3%。其對高血壓、神經衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。還具有特異的防腐功能,夏日加入竹荪烹調的菜、肉多日不變馊,竹荪與雞魚等搭配方可做出多種美味佳肴來。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝氽
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞脯肉300克
- 輔助料
- 竹荪幹適量
- 蟹味菇適量
- 西蘭花適量
- 粉絲適量
- 調味料
- 蛋清適量
- 胡椒粉適量
- 枸杞子適量
- 橄榄油適量
- 調味雞汁適量
- 鹽適量
竹荪雞脯肉丸湯的做法步驟
竹荪雞脯肉丸湯做法技巧/竅門/補充說明:
竹荪本身有著一股清香味,但也有一種說不出來的草氣味道,所以要多換幾次水,泡好的竹荪是潔白的,入鍋時可切段。
煮丸子的湯味不要倒掉直接用來煮湯,但你要是有雞湯就更好了,做出來的燙味道就更鮮美了。