彩虹雲吞餃
美食達人@夢桃緣
菜式簡介
彩虹雲吞餃，顔色亮麗，面皮結合幾種顔色，用它來做水餃雲呑，或蝴蝶面之類，也是相當不錯滴。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝技巧
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 普通面粉600克
- 菠菜泥60克
- 肉餡600克
- 紅曲粉0·1克
- 水89克
彩虹雲吞餃的做法步驟
第一步：將600克面粉平均分成3份。一份加入60克菠菜泥和30克水和成綠色面團，再取另一份加入89克水和成白色面團，最好一份用紅曲粉和89克水兌開，和成紅色面團。第二步：准備好餡料，我是用玉米蝦米和肉的餡，想下啥餡料個人隨意。第三步：將三色面團擀成片。第四步：將3種面片集中疊起，用刀修整齊。第五步：對半切開後，朝一片抹點水，對准再放上，稍微用手壓一下。第六步：用刀切成1厘米左右的寬條，取幾個寬條，切面朝上，兩兩相臨處抹點水，靠攏拼排起來。第七步：用擀面杖擀成平時包餃子皮的厚度。第八步：切成片片，包入餡料捏緊收口成餃子。此刻可自由發揮創意，不包餃子的話，可用筷子往中間一夾，瞬間變成漂亮的蝴蝶結面。第九步：包好的雲吞餃子。蒸著吃，煮著吃都可以。（小提醒：面團裏也可將紅曲粉換成南瓜泥也很不錯，總之顔色自由選擇）
