好吃營養不簡單--雙錢蛋茹

菜式簡介
　　雙錢蛋茹屬于南平市的特色小吃，這種菜在閩北山區比較盛行，流傳至今曆史悠久，營養價值高，曾參加區烹饪比賽獲獎。
　　　　做法：小腸洗淨，將蛋打進碗，用筷子攪碎，倒入5湯匙水，加少量味精、醬油、料酒調和後用漏鬥灌進小腸內，小腸一端需在灌之前用細繩紮緊，灌滿再另一端也紮緊，放進溫開水燙熟。冷卻後用刀切成2厘米小段，每段中間再一刀，形成兩瓣，即成雙錢狀，將切好“雙錢蛋茹”投進鍋與清湯煮片刻，再放入味精、醋、蔥絲、辣椒粉用勺調勻即成。
　　雖然說它是南平的小吃，但是我們在市場上賣的很歡。一個星期我都會煮上2到3次的蛋茹湯，不僅女兒喜歡兒子也喜歡。有簡單又快。