【有料更好吃】黃豆蹄花凍
菜式簡介
黃豆蹄花凍。有料更好吃，黃豆軟糯，蹄花勁道，水晶凍QQ的，用生抽香醋辣椒油等作料一拌，若是再來口小酒，真的就美啦。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝其他
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬蹄一只
- 黃豆一把
- 輔助料
- 姜片適量
- 枸杞適量
- 豌豆粉適量
- 調味料
- 鹽適量
- 生抽適量
- 香醋適量
- 胡椒適量
- 辣椒油適量
- 香油適量
- 雞汁適量
- 蒜泥適量
- 姜末適量
- 香菜適量
- 花生碎適量
【有料更好吃】黃豆蹄花凍的做法步驟
第一步：豬蹄焯水，水開放一勺白酒去味，撈出洗淨備用，黃豆泡軟膨脹。姜切片。
第二步：豬蹄，黃豆，姜片，一起放進砂鍋。炖兩三小時。
第三步：炖好放入泡軟的枸杞子。
第四步：豬蹄撈出來，黃豆也撈出來，姜片扔掉。
第五步：湯汁放到鍋裏，大火煮開熬一會，大概五分鍾。用一湯勺豌豆粉勾芡。
第六步：豬蹄去骨切成絲。湯汁倒進保鮮盒。
第七步：黃豆和豬蹄絲混合後放進保鮮盒裏，用勺子攪拌均勻。
第八步：放入冰箱成型即可。頭天晚上做，第二天吃就很好。
第九步：放入冰箱成型即可。頭天晚上做，第二天吃就很好。
【有料更好吃】黃豆蹄花凍做法技巧/竅門/補充說明：
後話：
1，蹄凍比豬皮的好吃，因爲裏面有筋也有肉。放了黃豆更好吃，因爲黃豆很軟糯。
2，這回的豬蹄不要炖太爛，太爛了沒口感。我炖了兩個小時。
3，豌豆澱粉勾芡可以讓皮凍更硬一點，成型好。沒有也可以不放，但是相對較軟。要是不用豌豆粉勾芡 ，炖的時間就要三小時，那樣豬蹄可能就不那麼勁道了，看個人喜好吧！
4，要想更好看，可以放胡蘿蔔青豆之類的，不過我不喜歡太複雜。好吃才是硬道理。
5，做涼菜，切菜的刀和板都要保證絕對衛生。皮凍切好，建議用溫開水沖一下，或者純淨水沖，但是別熱，熱了燙化了。
相關食材：黃豆