桂花山楂醬

製作山楂醬有幾個注意事項和心得分享：關于山楂去籽，山楂的籽集中在心中位置的四周部分，可以用一根一頭小一頭大的普通中式木筷，先用小頭從山楂的梗部位插入貫穿山楂，再用大的一頭再插一次，到了中心位置的時候左右捅一捅，這樣籽就去掉了。還有一種可以直接用刀像切蘋果一樣，將肉切成小塊，留中間一個芯子，這樣少許有點浪費，不過更方便，更快速。關于去籽之後的處理，去籽之後的山楂要擠上一些檸檬汁防氧化。接著就是將山楂打成泥，如果有料理機之類的就最好了，不過阿菇家只有一個十多年前的粉碎機，就將就用用吧，如果喜歡細膩的果醬，最好把山楂泥打的碎一些，也可以做成顆粒感的果醬。關于熬製山楂醬，阿菇喜歡用冰糖，不過最好先將冰糖融爲糖水，不然很容易刮傷面包機內壁，也可以用白砂糖等代替，分量當然是隨意調配，阿菇的建議是，先放一部分糖，熬製一會之後再嘗嘗甜度，調節後面加的糖份，不過山楂是很酸的東西，想要吃出甜味，糖加的真的很多，不可貪嘴哦。接著就開始熬製了，熬製到濃稠狀即可，加上些糖桂花，在最後完成的時候放上些桂花幹，超棒。最後說一下山楂醬的儲存，將容器用沸水煮好，晾幹，裝入山楂醬，蓋蓋，倒扣，形成真空狀態，可以保存一段時間。