桂花山楂醬

美食達人@神子殿

菜式簡介
　　山楂季，恰巧也有桂花，最愛的東西合在一起饋贈給最愛的人們。

第一步：山楂鹽水浸泡洗淨，去蒂去核，准備蒸熟

第二步：鍋裏水已沸騰入鍋蒸15分鍾

第三步：蒸好拿出，略加少量水，分次打成泥，或沒有料理機的可以用漏勺壓碎

第四步：倒入不鏽鋼鍋，用小火慢煮

第五步：同時加白糖，冰糖，拌勻

第六步：加幹桂花攪拌均勻，小火不停煮，不停攪拌

第七步：逐漸變稠，顔色變鮮豔變深，山楂醬裏果膠析出，偶爾可聞到焦糖味，說明快熬好了。期間不停攪拌，防止粘底。待勺子劃過醬時劃線不會立刻並攏時差不多可以關火。

第八步：稍微涼一會兒，趁熱灌瓶。瓶子提前消毒好，確保清潔幹燥

第九步：完全冷卻後蓋蓋，貼標簽，這樣手工製作就完成了。

桂花山楂醬做法技巧/竅門/補充說明：

1蒸熟可以縮短熬製時間，並且確保顔色比較鮮豔
2冰糖著色，白糖可增稠，如只放白糖也可以。
3沒有料理機，可以勺子壓
4攪拌過程中，由于果醬會滾開四處飛濺，建議戴手套，防止果醬濺出燙傷
5一袋山楂做出來約1·8kg熟醬

菜譜標簽：下飯菜

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