老婆餅的做法步驟
第一步：油皮材料：低粉180克，豬油45克，清水90克，糖30克混合，用橡皮刮刀拌成面團。第二步：油酥材料：低粉120克，豬油55克，混合，用橡皮刮刀拌成面團。第三步：油皮和油酥分別包上保鮮膜放冰箱醒20分鍾後，將油皮，油酥各分成9等分的小劑子搓圓備用。第四步：取一油皮按扁，放上一個油酥。第五步：像包湯圓一樣包好，收口朝下放置，同樣方法做好其他的面團。第六步：取一個包好的小面團，用手壓扁，擀成橢圓形。第七步：卷起。同樣方法做好其他的面團，蓋上保鮮膜醒10分鍾。第八步：取一醒好的面團豎放。第九步：用手壓扁，擀成長舌狀。第十步：卷起。同樣方法做好其他的面團，蓋上保鮮膜醒10分鍾。第十一步：植物油50克，糖50克，清水110克全部倒入鍋中，煮開後離火，攪拌均勻。第十二步：倒入120克糯米粉混合成團，晾涼後分成18等分備用。第十三步：將醒好的面團用刀一切爲二。第十四步：取切開的其中一塊，用手按扁，擀成圓片，放入內餡。第十五步：像包湯圓一樣包好，收口朝下放置，用手稍微按扁。第十六步：同樣方法做好其他面團，放入鋪了油紙的烤架上，刷一層全蛋液（可以刷蛋黃液），撒上白芝麻。第十七步：用刀輕劃2下。第十八步：送入事先預熱好的烤箱中層，上下火180度，30分鍾。第十九步：待降溫後即可食用。第二十步：成品圖。第二十一步：成品圖。
老婆餅做法技巧/竅門/補充說明：請根據自家烤箱的脾性調節溫度。我這次刷表面用的是全蛋液，烤好後顔色比較淺，可以用蛋黃液，烤好後顔色會比較深，漂亮！
